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浙江弘冠制冷设备有限公司
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弘冠猪肉冷库设计安装
一、干燥法
干燥法也称脱水法，主要是使猪肉内的水分减少，阻碍微生物的生长发育，达到贮藏目的。各种微生物的生长繁殖，都需要最适宜的含水量，一般来说，至少需要40%∼50%的水分。如果没有适当的水分含量，微生物就不能生长繁殖。
二、低温贮藏法
低温贮藏法即猪肉的冷藏，在冷库或冰箱中进行，是猪肉和猪肉制品贮藏中最为实用的一种方法。在低温条件下，尤其是当温度降到零下10℃以下时，猪肉中的水分就结成冰，造成细菌不能生长发育的环境。但当猪肉被解冻复原时，由于温度升高和肉汁渗出，细菌又开始生长繁殖。所以，利用低温贮藏肉品时，必须保持一定的低温，直到食用或加工时为止，否则就不能保证猪肉的质量。猪肉的冷藏，可分为冷却猪肉和冷冻猪肉两种。
1、冷却猪肉：主要用于短时间存放的猪肉品，通常使肉中心温度降低到0℃∼1℃左右。具体要求是，肉在放入冷库前，先将库温降到零下4℃左右，肉入库后，保持-1℃∼0℃之间。
