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杨梅冷库

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杨梅冷库

  • 所属分类:水果冷库

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  • 发布日期:2018/11/02
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弘冠杨梅冷库设计安装

杨梅产于长江以南各省区,其中以浙江省的杨梅产量较高,品质较好。杨梅成熟期正值水果淡季的初夏,因其果色鲜艳,汁液丰富、酸甜可口,深受消费者的欢迎。常温保藏2--3天后,杨梅果实就会脱水裂口造成汁液流出,并产生霉变现象,过去杨梅只适作鲜销或作为加工原料,一般不贮藏。目前,如果利用冷藏的方法,并结合配套的贮藏技术,便可延长杨梅的贮藏时间。

1.杨梅采收:选用果肉坚硬,果面光亮并具有其品种特征的红紫色果实。挑选过程中,要轻拿轻放避免囊状体破裂,并剔除机械伤果、霉变果及过大、过小的果实。

2.杨梅采后预冷:杨梅属于组织娇嫩、营养价值高和采后寿命短的果实,为了保持其鲜活特性和延长其货架寿命,需要快速预冷。预冷最好在产地进行,迅速除去杨梅果实自身带有的田间热,降低呼吸强度。

3.杨梅适温贮藏:杨梅贮藏的适宜温度为0℃左右,相对湿度为90%--95%。低温下,如果选用聚乙烯塑料薄膜小包装,利用自发气调的作用,贮藏期可以延长,若果实贮藏温度高于3,易引发微生物病害。

4.高浓度二氧化碳处理:采用15%的二氧化碳处理2小时,然后开启容器使其恢复常压,装入塑料薄膜袋,0℃条件下贮藏,对抑制果实腐烂褐变具有很好的效果。

5.溶液浸果:采用3%CC2溶液真空渗透5分钟后,用塑料薄膜包装贮藏于0℃的环境中。

6.气调贮藏:0℃条件下,采用5%氧气10%二氧化碳贮藏15天左右,可保持较好的果实品质。

7.速冻贮藏:由于杨梅食用部分的囊状体具有弹性,游离端顶部有许多气孔,致使杨梅在解冻过程中容易保持完好的结构,故可采用速冻保鲜法。其具体流程为:原料--选果分级--清洗--冷却---25--30℃环境里速冻1(分钟)--装袋---18℃冷藏。食用时用维生素C 溶液解冻。

杨梅利用大型冷库低温保鲜,要按照规格采收果实,如遇果面有水分,要在通风处晾干后再进行低温库贮藏.贮藏容器的大小各地都不相同,一般以能放10-12.5千克果实为度.

常用四周上下通风的塑料箱(用前要经清洗杀菌),箱内可以直接放果实,也可先放塑料袋,再在袋内放果实.前者因果实接触空气面很广,易受微生物感染而发霉,要求每放一层果实以后,喷播一次保鲜剂,直到箱顶再喷一次保鲜剂.如箱内有塑料袋包裹,果实与空气接触面减少,微生物感染机会少,只要在顶部及四周喷一些保鲜剂即可.

冷库内保持的温度在0-2,相对湿度保持在85%-90%为宜,作为糖水杨梅罐头原料,保鲜期36.经贮藏以后的杨梅除用以制作糖水杨梅罐头外,当然也可以用来作果酱、果酒和果汁等

杨梅冷库的注意事项以及参数要求

杨梅冷库就是根据杨梅的特性专门设计的,可以采后预冷。杨梅属于组织娇嫩、营养价值高和采后寿命短的果实,为了保持其鲜活特性和延长其货架寿命,需要快速预冷。预冷最好在产地进行,所以,在杨梅的产地修建杨梅冷库就显得非常重要了。杨梅冷库温度范围:0~2

杨梅冷库保鲜方法:采收成熟的杨梅;轻挑轻选出无病虫、无损伤出水、无霉烂、果大、圆正、质优和发育良好的果实;将果实装入0.04毫米厚的塑料薄膜袋中,排除袋内的空气,并充入一定比例的氧气、氮气和二氧化碳,密封;在温度为0~2℃、相对湿度为85~90%的条件下贮藏保鲜,时间可长达10 天以上,果实仍无霉烂、无变色、无变味。

1.拼装式冷库的建筑特点主要是由复合隔热板的性能所决定的,这些新型复合。保温隔热、防潮性能好。用聚氨酯冷库板为隔热层。不霉烂、不虫蛀鼠咬、阻燃性好,耐温范围大。


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